醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及質(zhì)量等級(jí)?

醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T 26760-2011。質(zhì)量一共分為四個(gè)等級(jí)，特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。醬香型屬大曲酒類，以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，味大于香，苦度適中。 醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日（查詢于2022年）起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。 白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，根據(jù)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)劃分了不同的級(jí)別，白酒質(zhì)量一共分為四個(gè)等級(jí)，分別是特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。市場(chǎng)上的酒常見(jiàn)的為優(yōu)級(jí)和一級(jí)白酒，二級(jí)酒質(zhì)量比較差，特級(jí)酒屬于高品質(zhì)白酒。

醬香型白酒口感和特點(diǎn)?

醬香型白酒滋味醇厚、醬香突出，入口綿甜爽凈，回味細(xì)膩悠長(zhǎng)。醬香型白酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存老熟后，會(huì)有一股以酯類為主體的復(fù)合香味。醬香型白酒喝起來(lái)略有酸味，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷?醬香型白酒的口感特點(diǎn) ?醬香型白酒的釀造工藝較為特殊，與濃香和清香型的白酒有很大的不同。醬香型白酒的釀造一般要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次攤晾、七次取酒，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間。 醬香型白酒的醬香并不是指其釀造過(guò)程中添加了醬油，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品。

53度醬香型酒真?zhèn)舞b別口感?

第一：用眼睛去看 在顏色和外觀上，醬香型白酒應(yīng)為淡黃色或無(wú)色透明、清澈透亮、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。假如存在沉淀，就是假醬香型白酒，因?yàn)獒u香型白酒沒(méi)有任何沉淀物，倒進(jìn)透明玻璃酒杯里，產(chǎn)生的酒珠越大、消失的速度就越慢。消散速度較慢，說(shuō)明酒的濃度高，貯存時(shí)間長(zhǎng)，飲用時(shí)味道醇香，醬香濃郁。因?yàn)榫浦械囊掖己退l(fā)生反應(yīng)，生成酯，酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的味道也就越好。酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)，輕搖搖晃為好。 第二：用手去搓 即用手揉搓，然后，將一滴白酒滴在手中，然后，兩掌心進(jìn)行手揉揉，如在進(jìn)行摩擦后，若聞到有香氣且是一股酒香，即為真醬香型白酒。 第三：聞香 聞香也是鑒別真?zhèn)吾u香型白酒的一種方法。將一滴酒放在手上，再使兩手心接觸擦一點(diǎn)，酒生熱后發(fā)出的香味，就是上等酒；如果氣味是甜的，就是中酒；如果有臭味，那就是中度酒；如果有臭味，那就是劣酒。 第四：物理辨別用火燒 燒制法就是把白酒倒進(jìn)一只碗里，然后，就去用火燒，假如酒里面發(fā)著藍(lán)色的火光，而且，白酒是隨碗中的酒沒(méi)了熄滅，那么就是真正的醬香型白酒，假如只燒一小點(diǎn)，而且，碗里還有酒就是假的。 第五：用口品嘗 飲一小口入嘴，體會(huì)酒體是否飽滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇厚悠長(zhǎng)，再慢慢吞咽，然后閉嘴讓酒味通過(guò)鼻腔慢慢地從鼻子里出來(lái)，好酒你會(huì)感覺(jué)到非常濃郁香醇的味道。此外，醬香酒講究空杯留香，即喝完酒后空杯放很久還有香味。

醬香型白酒怎樣鑒別勾兌酒與糧食酒?

醬香型白酒的主要區(qū)分方式是糧食酒和勾兌酒，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)區(qū)分： 1. 香型：醬香型白酒的香型可以分為傳統(tǒng)釀制和勾兌兩種。傳統(tǒng)釀制的醬香型白酒香氣主要來(lái)自于糧食本身，香氣單一而濃郁；而勾兌酒的香氣則是通過(guò)勾兌不同的酒精調(diào)配出來(lái)的，香氣相對(duì)來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜。 2. 酒質(zhì)：糧食酒的酒質(zhì)比較穩(wěn)定，酒體豐滿，口感醇厚，酒精度數(shù)也比較穩(wěn)定；而勾兌酒的酒質(zhì)則比較靈活，可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)配，酒體和酒精度數(shù)都較難穩(wěn)定。 3. 產(chǎn)地：糧食酒通常產(chǎn)自傳統(tǒng)的白酒釀造地，如茅臺(tái)、洋河等；而勾兌酒則產(chǎn)自一些新興的白酒生產(chǎn)地，如江西、湖南等。 4. 價(jià)格：糧食酒因?yàn)榫瀑|(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，生產(chǎn)成本較高，價(jià)格相對(duì)較貴；而勾兌酒由于酒精調(diào)配比較靈活，生產(chǎn)成本較低，價(jià)格相對(duì)較便宜。 需要注意的是，無(wú)論是糧食酒還是勾兌酒，都需要滿足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)品牌，避免購(gòu)買假冒偽劣產(chǎn)品。

醬香型白酒的勾兌酒與糧食酒的鑒別方法如下： 1. 生產(chǎn)工藝的鑒別：勾兌酒一般采用的是工業(yè)化生產(chǎn)方法，而糧食酒則大多采用傳統(tǒng)手工或小型生產(chǎn)方式。 2. 氣味的鑒別：勾兌酒的氣味較為單薄，味道較為生硬，呈現(xiàn)出一種藥味；而糧食酒則具有豐富的香氣，味道較為醇厚，呈現(xiàn)出芝麻、豆?jié){等特點(diǎn)。 3. 色澤的鑒別：勾兌酒往往色澤較為淺淡，透明度較高；而糧食酒則色澤較為黃金，透明度較低。 4. 用途的鑒別：勾兌酒大多用于調(diào)制酒精飲品，而糧食酒則多用于佐餐或用于日常飲用。